近年来会员店在国内快速发展。今年以来，各品牌争相开拓新门店。8月27日，山姆会员商店上海宝山店正式开业，这是山姆在上海的第4家门店。随着门店开业，网友们已经开始盘点来这家店的“必买清单”。新京报记者浏览大众点评等平台，鲜肉月饼、新款厚椰咖啡千层蛋糕、黄油大羊角面包、烤鳗鱼等商品频频出现在网友的评价中。
从消费者角度上看，热衷分享的网友们会列出每家会员店的“必买清单”。而从会员店方面看，目前哪个品类比较受欢迎？原因又是什么？对此，新京报记者通过探访了解到，目前活鲜、冻鲜、冰鲜是会员店里较受青睐的品类，各大品牌都非常重视该品类的布局。专家也认为，冰鲜、生鲜产品是会员店成功的关键。
带着“必买清单”逛会员店
北京的张先生会定期光顾会员店。8月中旬的一个周末，他与女友带着一张购物清单，驱车赶到山姆会员店北京亦庄店。除了购物清单上的MM进口谷饲上脑、日式盐渍牛仔骨、烤牛肉卷等必买商品，张先生这次还购买了一般超市中不常见的宠物月饼，同时也考察了露营户外产品，他看中了一款带有投影幕布、两室一厅的帐篷，将它加入了山姆客户端的购物车，“到十一前，希望还有降价空间。”他们这一趟一共消费了994元，远比去一般超市花得多。现如今，像他们这样去会员店进行一次性囤货的消费者不在少数。
采购当天，张先生与女朋友驱车30分钟来到山姆会员店亦庄店，相对于工作日，周末的山姆会员店更加热闹一些。在出示会员卡进入会员店之后，由于临近中午，张先生先找到餐饮区，和女友购买了烤牛肉卷和披萨，简单搞定午饭后，两人开始选购商品。张先生透露，烤牛肉卷是山姆会员店的招牌餐品，基本每次来都会购买，在这里购买饮品，也是免费续杯的，山姆会员店餐饮区域的整体设置是比较令他满意的。
由于对露营的热爱，张先生先在露营户外展示区驻足停留了不短时间，带有投影幕布、两室一厅的帐篷吸引了他的注意力。他表示，自己今年十一期间打算约好友去北京远郊露营，野炊等设备已经购齐了，就是迟迟未找到心仪的露营帐篷，而这次在山姆会员店有了目标。再三考虑下，张先生将这款多功能帐篷在山姆客户端中加入购物车，并设置了降价通知，“距离十一还有段时间，希望在这期间该款帐篷还有降价空间。”
随后，张先生来到宠物食品区域，临近中秋节，该区域推出宠物食用的月饼，女友在比对价格后，认为4个月饼69元的性价比不是很高，可张先生认为，宠物月饼是稀奇商品，为了与自家“毛孩子”在中秋当天同享月饼美食，张先生果断买入一盒。
虽然宠物月饼价格不低，但消费者依旧愿意掏腰包。受访者供图
在逛至冰鲜区域时，张先生并没有选择障碍，他直接将此前多次购买的肉制品放进购物推车，包括MM进口谷饲上脑、日式盐渍牛仔骨等。“在山姆主要还是购买一些肉制品、海鲜，其他零碎的生活物资一般就近在便利店解决。”张先生表示自己应该在9月底再来一次，“临近十一，提前将节假日的物资提起囤起来。”
二人购买完所需食材，加上就餐时间，在会员店内停留近1小时，消费总额为994元。“山姆会员还会有2小时的停车券，一些比较细微的会员权益可以让我们比较舒适地在会员店里购物。”
其实，有很多人都会像张先生那样带着必买清单去逛山姆会员店。在小红书等社交平台上，有许多网友都热衷于分享会员店的“必买清单”，不仅是山姆，其他会员店也有它们的“必买”。例如，有网友分享称在盒马X会员店有10件必买商品，包括盒马MAX纯酸奶、黑毛猪小馄饨、盒马MAX大虾锅贴等。
去会员店进行一次性囤货的消费者不在少数。新京报记者搜索大众点评发现，多位网友表示每次去会员店的花销均在1000元以上，烘焙、牛奶、预制菜、肉制品等是常买的单品。
活鲜、冻鲜、冰鲜为啥当红？
新京报记者在探店时观察到，在山姆会员店北京亦庄店，深海红蟹、进口牛排等产品吸引较多的消费者驻足咨询，多数消费者会对类似产品的售价、产地等信息进行详细比对。记者在山姆会员店北京亦庄店的结账区域观察发现，在工作日的下午3时15分前后近10分钟内，结账区超五成的消费者购买了冰鲜肉制品、深海冻鲜等产品。
在盒马X会员店北京世界之花店，停留在活鲜区域的消费者较多。家在北京西城的方女士说，之所以办盒马鲜生的会员卡是因为门店的生鲜种类较多，大闸蟹、鲍鱼、蛏子等活鲜品质高、供应及时。“考虑到盒马门店和会员店之间是打通的，所以就办了会员卡，除了活鲜之外，平时也会在盒马购买鲜花、牛油果和烘焙品，都可以会员积分。”
盒马方面透露，盒马最初是靠活鲜、海鲜赢得消费者的，盒马在生鲜商品上的优势和商品结构的搭建方面也具有竞争力。新京报记者在麦德龙会员店四季青店探访时注意到，这里也设有活鲜区域，门店工作人员称因全球疫情影响，目前门店仅提供部分活鲜，等待疫情稳定，会扩充活鲜品类。
中国商业联合会专家委员会委员、北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳认为，山姆会员店的成功不是因为自有品牌，而是因为冰鲜、生鲜产品，随着消费升级，消费者更看重绿色健康、高品质的产品，因此很多家庭寻找有品质保障的生鲜供应商购买。
“没有强大的生鲜经营能力，消费者到会员店购买意愿就不足，那么会员店其他品类的销售也就不会有很好的效果，山姆会员店成功的本质是在于生鲜、冰鲜产品，全球采购的冰鲜产品品质较高，且山姆的品质管理也非常严格，对食品安全也很重视。所以消费者会觉得在山姆购买这些产品会更放心。”
新京报记者 于桂桂
编辑 王琳
校对 陈荻雁
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